Frantoio di Sant'Agata

Passion, tradition and Love of out country and its variety of products. These factors have been motivating us since 1827 at the Sant' Agata d'Oneglia oil mill. Feel free to visit us any time.
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Spécialités
L’olive Taggiasca
La petite olive Taggiasca est caractéristique des collines d’Oneglia. Cueillies à la main, puis, selon la tradition ancienne, comme le faisait l’arrière-grand-père, marinées en saumure avec du thym, du laurier et du romarin, ou dans de l’huile d’olive extra vierge et dénoyautées par la suite. Deux modes de préparation qui permettent de conserver la finesse de l’olive ainsi que sa saveur fruitée. Cette olive Taggiasca pousse uniquement dans la province d’Imperia. Elle est idéale pour les apéritifs,  la focaccia, les pizzas et les salades. Idéale également pour relever le goût des sauces utilisées sur du lapin ou du poisson cuit au four.

Dried Stoned Taggiasche Olives
Dried Stoned Taggiasche Olives - an exclusive speciality with an intensive flavour. 

Caramelized stoned taggiasche olives
Produced with brown sugar. Speciality a new taste’s experience. 

Pâte d’olive
La pâte est faite à base d’olives Taggiasca. Allongée avec un peu d’huile d’olive ou d’eau, elle rend les sauces plus savoureuses. Elle peut être servie comme pâte à tartiner avec des apéritifs. La pâte d’olives vertes a une saveur plus corsée et intense.

Pesto de Ligurie
Notre pesto est fabriqué selon une recette traditionnelle avec du basilic DOP et du parmigiano vieux de 30 mois. Ce pesto se conserve pendant 24 mois lorsqu’il n’est pas pasteurisé. Pour le plat traditionnel de pâtes Pasta al Pesto, on ajoutera en outre quelques fines tranches  de pommes de terre et une poignée de haricots verts dans l’eau de cuisson des pâtes. Mélanger les pâtes servies avec un peu d’eau de cuisson et du pesto froid. Y ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, mélanger le tout et vous avez réussi ce plat italien traditionnel qu’est le Pasta al Pesto. Ce pesto est un excellent complément pour vos soupes de légumes, pout tous types de sauces, pour les pommes de terre bouillies et pour les œufs farcis. Rapide et facile : recouvrir de pesto des tomates préalablement coupées en deux, les saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 25 minutes.



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LA Award 2019

Frantoio LA Award 2019

Ercole Olivario 2018

Ercole Olivario Award 2018

Tribute Olio Officina 2018

Tribute Olio Officina 2018

Olive Taggiasche


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Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia di Mela C. & C SAS

48, V. Dei Francesi
18100 IMPERIA (IM) / Italy

Tel.: +39 0183293 472
Fax: +39 0183710 963

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