Frantoio di Sant'Agata

Passion, tradition and Love of out country and its variety of products. These factors have been motivating us since 1827 at the Sant' Agata d'Oneglia oil mill. Feel free to visit us any time.
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Lapin en daube aux olives Taggiasca

Ingrédients :
1 kg de lapin
100 g d’olives Taggiasca
1 gros oignon
1 branche de céleri
1 carotte
1 branche de romarin
4 noix
1 verre de vin rouge
1 verre d’huile d’olive extra vierge
½ citron
Feuilles de thym et de laurier et sel

Préparation :
Découper le lapin et hacher l’oignon, le céleri et la carotte. Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et rôtir le lapin. Ajouter les légumes, puis y mouiller avec le vin rouge, les feuilles de thym et de laurier ainsi que le sel. Laisser mijoter avec un peu d’eau pendant une bonne heure et ajouter les olives Taggiasca et le citron découpé en 
petits morceaux pendant les 5 dernières minutes de cuisson.



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