Frantoio di Sant'Agata

Ingrédients :
300 g de trofie (pâtes), de préférence au blé complet
2 pommes de terre coupées en tranches
100 g de haricots verts fins ou de fèves (écossés)
1 pot de 90 g de pesto de Ligurie
1 c. à soupe de parmesan râpé
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Sel

Préparation :
Faire bouillir ensemble les pommes de terre, les haricots et les pâtes. Après avoir égoutté les pâtes, allonger le pesto avec une cuillère à soupe d’eau de cuisson bouillante. Mélanger ensuite les pommes de terre, les haricots et les pâtes ainsi bouillis avec le pesto frais, saupoudrer de parmesan frais et servir immédiatement.