Frantoio

Riviera Ligure DOP Riviera dei Fiori, il Capolavoro del Frantoio Cru “Primo Fiore” nasce da olive taggiasche provenienti esclusivamente dalle “Campagne Martine Fascei”, poderi di proprietà della famiglia Mela, situati intorno ai 500 mt. s.l.m.,  che offrono olive particolarmente saporite, perché di “montagna”. La sua produzione è quindi limitata alla disponibilità di questi frutti che, raccolti con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione, gli conferiscono un aroma fragrante e un gusto fruttato, dolce e un profumo particolare. Ricco di antiossidanti naturali, grazie all’altitudine e a alla particolare lavorazione, questo extra vergine ha un carattere intenso e vivace capace di mantenere a lungo fragranza e sapore. Lavorato a freddo. La sua acidità è inferiore a 0,3%.

Questo Gran CRU "Taggiasco di Montagna" è ottenuto da antichi alberi di ulivo appartenenti da sempre alla famiglia Mela ad un'altitudine di circa 600 mt. s.l.m. Queste olive Taggiasche sono raccolte a mano e subito frante. Lavorato a freddo. Acidità inferiore a 0,3%.La produzione è LIMITATA in base all'annata vengono prodotte massimo 2000 bottiglie da 0,500L. Olio dal gusto fresco del frutto, mandorlato, mediamente piccante. Siamo certi di offrirvi un vero capolavoro di bontà, che Antonio Mela (mastro oleario) ,dedica a sua moglie Paola, che gli ha da sempre insegnato ad amare le cose buone.

Ottenuto dalla lavorazione a freddo di sole olive taggiasche raccolte per bacchiatura e macinate entro 24 ore dalla raccolta, è un extra vergine che ha superato severi esami e un'attenta prova del panel test: analisi che ne valuta oggettivamente tutte le caratteristiche sensoriali. All'assaggio l'Olio Extra Vergine Riviera Ligure DOP Riviera dei Fiori offre un aroma dolce, fruttato e un saporedelicato e rotondo. Alla vista presenta colore giallo, densità medio alta e aspetto velato. Lavorato a freddo. La sua acidità è inferiore a 0,3%. Primo olio ligure ad essersi classificato 1° al concorso "Ercole Olivario" nella categoria fruttato leggero nell'anno 1996, nel 2001 ha ottenuto anche il certificato "Gran Menzione" al Leone d'Oro dei Mastri Oleari, nel 2007 1° classificato al banco d'assaggio dell'olio per le DOP italiane a Firenze-Consorzio Dop Chianti Classico, nel 2010 partecipando al IV° Concorso Oleario Internazionale "Armonia" per l'olio extra vergine di oliva d'eccellenza è stato ammesso all'Elaioteca Internazionale, nel 2004 Silver Medal L.A. County Fair Olives Oil pf the world extra virgin olive oil competition,nel 2010 Gold Medal Packaging and design Arwards (Class Traditional) L.A. County Fair Olives Oil of the world extra virgin olive oil competition.

Altitudine

100/500 mt. s.l.m.

Sistema di raccolta

bacchiatura e selezione a mano

Aspetto

velato

Colore

giallo paglierino

Profumo

leggermente fruttato

Sapore

fruttato delicato, rotondo, dolce di mandorla e pinolo

Acidità

inferiore a 0,3%

Ottenuto da olive selezionate a mano della cultivar taggiasca nella zona di Sant'Agata, questo olio conserva tutto il gusto e il profumo del frutto: freschezza e delicatezza caratterizzano questo prodotto. Lavorato a freddo, senza filtrazioni con un'acidità inferiore a 0,4.   Disponibile nella versione tradizionale Oro Taggiasco oppure con un packaging più moderno nella versione Taggiasco da Baciare.

Dalla lavorazione a freddo di olive in prevalenza taggiasche, raccolte con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione, nasce “Buon Frutto”.Olio extra  vergine disponibile nella versione filtrato o mosto,che si distingue per le superiori caratteristiche nutrizionali e l’elevato potere antiossidante. Alla vista offre un aspetto velato, all’olfatto un profumo di frutto fresco e al palato un sapore rotondo, leggermente fruttato.Lavorato a freddo.Acidità inferiore a 0,3%.

Aspetto

velato

Profumo

leggermente fruttato

Acidità

inferiore a 0,3%

Altitudine

200/500 mt. s.l.m.

Sistema di raccolta

bacchiatura e selezionate a mano

Colore

giallo paglierino

Sapore

fruttato medio, rotondo, dolce di mandorla e pinolo con retrogusto di carciofo

L’Olio Extra Vergine di Oliva “I Clivi” nasce dalla lavorazione a freddo di cultivar diverse e sapientemente selezionate (taggiasca e altre cultivar italiane a seconda dell'annata). Una miscela particolarmente apprezzata che riunisce la dolcezza delle olive liguri con il carattere sempre dolce, ma più vigoroso di quelle delle regioni del centro e del sud. Il suo carattere intenso e vivace si esprime nel sapore deciso e nell’aroma fruttato che nascono dal classico metodo di lavorazione a freddo. Acidità inferiore a 0,3%.

Aspetto

velato

Profumo

leggermente fruttato

Altitudine

200/500 mt. s.l.m.

Sistema di raccolta

bacchiatura e selezionate a mano

Colore

giallo paglierino

Sapore

fruttato deciso, rotondo, pieno con retrogusto di mandorla verde e cardo

Acidità

inferiore a 0,5%

Dedicato all'uso in cucina un extra vergine 100% Italiano, lavorato a freddo.Ottimo rapporto qualità-prezzo. Acidità inferiore a 0,4% 

Il nostro olio di oliva è ideale  per firggere e cucinare ed è reso speciale dall'aggiunta di oltre 30% di Olio Extra Vergine, quantità elevata rispetto al 5% che viene normalmente messo. Sapore delicato e aroma fragrante è adatto agli usi più diversi in cucina  e principalmente è perfetto per friggere perchè sopporta la temepratura più elevata richiesta da questo tipo di cottura senza bruciare e cioè senza raggiungere il "punto di fumo". Si chiama così il punto nel quale un grasso si altera e perde il colore generando composti di cattivo sapore e in qualche caso tossici. Si consiglia quindi in frittura di usare olio di oliva e una padella antiaderente con fondo spesso e bordi bombati per migliori risultati. 

Dalla lavorazione a freddo di olive in prevalenza taggiasche, raccolte con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione, nasce “Buon Frutto”.Olio extra  vergine disponibile nella versione filtrato o mosto,che si distingue per le superiori caratteristiche nutrizionali e l’elevato potere antiossidante. Alla vista offre un aspetto velato, all’olfatto un profumo di frutto fresco e al palato un sapore rotondo, leggermente fruttato.Lavorato a freddo.Acidità inferiore a 0,3%.