Frantoio di Sant'Agata

Dosi e ingredienti:
300 g. di trofie meglio se integrali, cioè “avvantaggiate”;
2 patate affettate; 100 g. di fagliolini o di fave sgranate;
4 mazzi di basilico;
2 spicchi d’aglio;
1 cucchiaio di grana o di pecorino grattugiati;
1 bicchiere di olio extravergine di oliva;
1 pugno di pinoli;
sale.

Realizzazione:
con il basilico, l’aglio, il formaggio e i pinoli fare il pesto nel mortaio. Lessare patate e fagiolini insieme alla pasta. Scolare e condire con il pesto diluendolo con 1 cucchiaio di acqua di cottura.